Wer kennt sie nicht aus alten Zeiten – die selbst gemachten Karamellbonbons von Oma!

 

Zutaten für 35 Stücke

100 g Butter

250 g Zucker

1 Vanilleschote

1 Prise Salz

200 g Schlagsahne

300 g Milch

 

Arbeitszeit 60 min

 

Butter mit Zucker, nach Belieben Mark von der Vanilleschote und Salz in einem großen, weiten Topf erhitzen. Unter Rühren 5 Minuten köcheln. Schlagsahne und Milch hinzufügen. Alles unter Rühren aufkochen, dann bei mittlerer Hitze mindestens 40 Minuten ohne Deckel sprudelnd köcheln lassen. Regelmäßig umrühren.

 

Eingedicktes Karamell in eine mit Backpapier ausgelegte flache Auflaufform gießen. Über Nacht fest werden lassen. Karamell stürzen und zu Bonbons schneiden. Einzeln in Cellophan wickeln oder in Papiertüten verpacken.

 

WICHTIG ist der perfekte Härtegrad!

Damit die Karamellbonbons ausreichend fest werden, muss genug Wasser aus der Masse entweichen. Die Masse sollte daher unbedingt in einem großen Topf ausreichend lange kräftig geköchelt werden, damit sie gut eindickt. Für den Härte-Test nach Ablauf der 40 Minuten etwas Karamell auf einen Teller geben. Wird es fest, ist es fertig. Andernfalls noch etwas weiterköcheln lassen und den Test etwas später wiederholen.